RECEPT: SNELLE PASTA

Ik doe mee aan Dagen Zonder Vlees (DZV)!!

Wat is DZV?
Het doel van DZV is dat we ons bewust worden van de impact die onze voedingsgewoonte heeft op het milieu. De bedoeling is om onze ecologische voetafdruk te verkleinen door met zo veel mogelijk mensen minder en liefst geen vlees of vis meer te eten en dat voor 40 dagen.

Voor meer info, leuke recepten en om je in te schrijven, kan je terecht op
de website van Dagen Zonder Vlees.

Ik doe natuurlijk altijd mee aan DZV, want ik ben al sinds mijn negende vegetariër.
Daarom leek het me ook fijn om mijn favoriete recepten met jullie te delen! Dus vanaf nu komt er elke zaterdag van de DZV periode een recept online!

Vandaag op het menu:

snellepasta6

SNELLE PASTA MET COURGETTE, KERSTOMAAT, RUCOLA EN MOZZARELLA

INGREDIENTEN

(voor 2 personen)

200 – 250 gr pasta
1 courgette
15-tal kerstomaatjes
2 handjes rucola
1 bol mozzarella
1 teentje look
olijfolie
peper, zout
paprikapoeder, oregano

BEREIDING

Snij je courgette in dunne plakjes van ongeveer 2 mm. Snij je kerstomaatjes in de helft.
Neem een bakplaat en bedek deze met bakpapier. Verdeel je courgette en kerstomaat over de bakplaat.

Neem een kommetje, doe hierin een 3 tal eetlepels olijfolie. Pers je teentje knoflook erbij en kruid met peper, zout, paprika en oregano. Neem nu een keukenkwastje en verdeel de olie over je courgette en kerstomaat. Hou nog wat olie over.

Zet je bakplaat in de oven op 200 graden voor ongeveer een kwartier.

Zet ondertussen een kookpot op het vuur en kook de pasta.

Neem je mozzarella en verdeel deze in kleine stukken.

Als al je ingrediënten klaar zijn, kan je serveren.
Verdeel je pasta over 2 borden. Doe op elk bord een hand rucola en verdeel de andere groenten en de mozzarella over de borden. Sprenkel eventueel nu ook nog wat van de kruidenolie over je mozzarella en pasta voor extra smaak!

snellepasta4

snellepasta3

Je kan dit recept ook koud eten en bijvoorbeeld meenemen naar school of je werk. Wacht dan wel tot alle ingrediënten zijn afgekoeld voordat je de rucola erbij doet!

snellepasta2

Laat het me zeker weten als je dit recept probeert, ik hoor graag wat je ervan vindt!

Smakelijk!

Volg je me al op Bloglovin’ en Instagram?

Untitled-1

Dit vind je misschien ook leuk

4 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge